Hộp đựng bằng kim loại mạ kẽm không được coi là an toàn cho việc nấu nướng hoặc bảo quản thực phẩm. Quá trình mạ kẽm tạo ra một lớp phủ cho kim loại để ngăn chặn rỉ sét. Lớp phủ này có chứa kẽm, có thể gây độc khi tiêu thụ. Dụng cụ nấu ăn và thùng chứa thường không được làm bằng thép mạ kẽm. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các thùng chứa mạ kẽm, chẳng hạn như thùng rác, được ép để phục vụ cho các bữa ăn quy mô lớn hoặc các bữa ăn khác.
Nấu ăn bằng thép mạ kẽm
Làm nóng bề mặt kim loại mạ kẽm sẽ giải phóng khói kẽm. Những khói này tích tụ trong thức ăn mà còn gây độc cho đường hô hấp. Vì lý do này, các đồ dùng có bề mặt mạ kẽm không nên được sử dụng trong nấu nướng thực phẩm. Điều này bao gồm việc sử dụng xô hoặc lon có bề mặt mạ kẽm để nấu ăn, cũng như bất kỳ muôi hoặc máy khuấy nào. Một số xô hoặc lon lớn hơn có sẵn bằng thép không gỉ, an toàn cho việc nấu nướng.
Bảo quản thực phẩm bằng thép mạ kẽm
Thực phẩm có tính axit, như dưa chua và bất cứ thứ gì bao gồm cà chua hoặc nước ép trái cây, có thể hòa tan và giải phóng kẽm của bề mặt mạ kẽm mà không cần nấu chín. Việc bảo quản các loại thực phẩm này trong các thùng tráng kẽm cũng có nguy cơ gây ngộ độc kẽm.
Bề mặt mạ kẽm
Thùng rác kim loại thường được mạ kẽm để chống gỉ và đôi khi được xem xét để nấu ăn ngoài trời quy mô lớn. Một số bề mặt giống như vỉ nướng, chẳng hạn như giá kim loại trong tủ lạnh cũ, cũng được mạ kẽm và không nên dùng để chế biến thực phẩm. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về thành phần của một vật liệu, nó không nên được sử dụng.
Kẽm độc tính
Các triệu chứng ngộ độc kẽm bao gồm tiêu chảy, nôn mửa và sốt, bắt đầu từ ba đến 12 giờ sau khi tiêu thụ. Sữa giúp trung hòa kẽm trong đường tiêu hóa và nên được cho người bệnh ngay lập tức trong khi điều trị y tế chuyên nghiệp.
